Може ли мока бокал да замени апарат за кафе?

Може лимока тенџереда замениш апарат за кафе? „Ова е интересно прашање за многу луѓе кога планираат да купат мока бокал. Бидејќи имаат релативно голема побарувачка за кафе, но цената на апаратите за кафе може да биде неколку илјади или дури десетици илјади, што не е неопходен трошок, повеќето пријатели ќе го насочат своето внимание кон релативно прифатливи мока бокалчиња.“

Секако, замената овде не се однесува на функционалноста, туку на тоа дали кафето направено од мока-бонче може да го замени еспресото направено од машина за кафе. Бидејќи и двата се методи на екстракција под притисок, произведеното кафе ќе има поголема концентрација од конвенционалните единечни производи, што природно води до оваа идеја. Одлично, тогаш дозволете ми преку експеримент да ви кажам дали кафето направено од мока-бонче може да го замени еспресото извадено од машина за кафе!

Овој експеримент ќе ги користи истите зрна кафе за да направи шолја еспресо и мока кафе, а потоа ќе ги спореди разликите меѓу двете! Зрната кафе што се користат овде сè уште се 'рбетот на продавницата на главната улица: Warm Sun Mix. Содржината на прав е 20 g, а степенот на мелење е рамномерно на скалата од 1,6 на Galileo Q18 (густина слична на брашно).

Односот прашок и течност што се користи за екстракција на еспресо овде е 1:2, што значи дека 20 г кафе во прав екстрахираат 40 мл кафена течност.

Производството наМока тенџереКафето користи сооднос прашок-вода од 1:4, а 20 г кафе во прав се прават со 80 мл топла вода. Бидејќи кафето во мока што се прави овде е верзија со висока концентрација, се користи помалку топла вода. Што се однесува до производството, тоа ќе биде и покомплицирано од правењето обични кафе во мока. Конечното налеано кафе тежи 45 мл, со сооднос прашок-течност од 1:2,25.

Поради маслото што се задржува во еспресото, првото нешто што го чувствувате кога пробувате еспресо е густата текстура на маслото, проследена со неговиот богат и избалансиран вкус. Што се однесува до вкусот, пробав колачиња со путер, чоколадо, бобинки и арома на виски од еспресото, а целокупниот вкус е многу густ со долготраен послевкус.

Следно е кафето мока, кое е концентриран пијалок кој се консумира прво. За споредба, разликата помеѓуМока кафе во тенџерее многу очигледно. Прво, неговата концентрација не е толку висока како во концентрираното кафе, па затоа целокупниот вкус не е толку силен како во концентрираното кафе. Второ, бидејќи неговите меурчиња брзо се распрснуваат по екстракцијата, а концентрацијата не е толку висока, вкусот е малку тенок. Но, вкусните перформанси на кафето се сепак доста извонредни, со речиси сите концентрирани екстракти, што укажува дека е добиена целосна екстракција.

Главната причина за оваа разлика е тоа што притисокот на екстракција на бокалот Мока не е толку висок како оној на италијанскиот апарат за кафе. Иако двата се методи за екстракција под притисок, капачето за притисок на екстракција на бокалот Мока е околу 3 бари, додека оној на апаратот за кафе е околу 9 бари, што е значајна разлика. Значи, ова води до фактот дека дури и ако бокалот Мока се прилагоди, тешко е да се екстрахира истата концентрација како еспресото, а вкусот и текстурата ќе бидат малку полоши. Но, треба да знаеме дека причината зошто бокалот Мока е измислен не е да се замени апаратот за кафе (што не може да се направи), туку да се обезбеди попрактична алатка за екстракција на кафе за сите. Иако кафето што го екстрахира не е толку силно како еспресото, неговата концентрација е сепак доволна за да се направи шолја „италијанско кафе“ со одличен вкус и вкус (како што е млечно кафе, црно кафе итн.), но не е толку извонредно во споредба со вистинското италијанско кафе.

Мали и преносливи, лесни за ракување и достапни се предностите што ги разликуваат бокалите Мока од апаратите за кафе. Ако дневната побарувачка за кафе на секого не е толку голема и тие само сакаат да направат шолја за да го задоволат апетитот дома, тогаш бокалот Мока е целосно способен за оваа работа.

之所以会有这样的区别，主要是摩卡壶的萃取压力没有意式咖啡机那么高。虽然同为加压式萃取，但摩卡壶的萃取压力封顶就在3 бари左右，而咖啡机则在9 бари左右，相差甚远。所以这就导致，即便摩卡壶再怎么调整，也很难萃取出与浓缩咖啡相同的浓度，味道和口感都会稍逊一筹。但我们需要知道，摩卡壶被发明出来的原因本来就不是为了取代咖啡机（也做不到），而是给大家提供一个更加便捷的咖啡萃取工具。虽然它萃取出来的咖啡没有浓缩咖啡那么浓，但其浓度也足以制作出一杯风味、口感俱佳的"意式咖啡"（例如奶咖、黑咖等），只是相对于真正的意式咖啡来说没有那么出彩罢了。