Како да се реши проблемот со користење на мока саксија

Бидејќи методот на екстракција што го користи бокалот Мока е ист како оној на машината за кафе, што е екстракција под притисок, може да произведе еспресо кое е поблиску до еспресото. Како резултат на тоа, со ширењето на културата на кафе, сè повеќе пријатели купуваат бокали мока. Не само затоа што направеното кафе е доволно силно, туку и затоа што е мало и практично, а цената е исто така популарна.

Иако не е тешко за ракување, ако сте почетник без никакво искуство со екстракција, неизбежно е да наидете на некои тешкотии. Затоа, денес, да ги разгледаме трите најчести и најтешки проблеми со кои се соочуваме за време на употребата наМока апарат за кафеВклучувајќи ги и соодветните решенија!

1, испрскајте кафе директно надвор

При нормално работење, брзината на истекување на течноста од мока кафе е нежна и униформна, без никаква ударна сила. Но, ако кафето што го гледате се истура во јака форма, може да формира воден столб. Значи, мора да има некои недоразбирања во работењето или параметрите. И оваа ситуација може да се подели на два вида: едниот е дека течноста од кафе се прска директно од самиот почеток, а другиот е дека течноста од кафе одеднаш се менува од бавна во брза на половина од екстракцијата, а водениот столб може дури и да формира форма на „двојна опашка“!

Првата ситуација е дека отпорот на прашокот не е доволен на почетокот! Ова води до директно прскање на течноста од кафе под силен погон на пареа. Во овој случај, треба да ја зголемиме отпорноста на прашокот со зголемување на количината на прашок, фино мелење или полнење на прашокот од кафе;

Значи, друга ситуација е дека огнената моќ останува изобилна за време на процесот на екстракција! Кога течноста од кафе ќе се издвои од правот, отпорноста на правот кон топлата вода постепено ќе се намалува. Со напредокот на екстракцијата, треба да го отстраниме изворот на оган од тенџерето со мока, во спротивно правот нема да може да го спречи навлегувањето на топлата вода поради недоволен отпор, а течноста од кафе ќе излезе нагло, формирајќи воден столб. Кога протокот е пребрз, лесно е да се изгорат луѓе, па затоа треба да обрнеме внимание.

2, течноста од кафе не може да излезе

Спротивно на претходната ситуација, оваа ситуација е таква што тенџерето со мока врие долго време без да истече никаква течност. Еве една работа што треба да се напомене: ако тенџерето со мока не може да се испразни долго време и нивото на водата го надминува вентилот за ослободување на притисокот при полнење, најдобро е да се прекине со цедењето. Бидејќи ова лесно може да доведе до ризик од експлодирање на тенџерето со мока.

Постојат многу ситуации каде штоМока тенџерене може да произведе течност, како што се преситно мелење, вишок прашок и прецврсто полнење. Овие операции значително ќе го зголемат отпорот на прашокот, а отворот каде што може да тече водата е многу мал, па затоа ќе треба долго време да зоврие и течноста од кафето нема да излегува.

Дури и ако излезе, течноста за кафе веројатно ќе покаже горчлива состојба на претерана екстракција, бидејќи времето на екстракција е предолго, па затоа е најдобро да се направат навремени прилагодувања откако ќе се случи инцидентот.

3, екстрахираната течност за кафе не содржи масло или маснотии

Бидејќи бокалот мока користи и екстракција под притисок, може да произведува масла за кафе кои се поблиски до италијанските апарати за кафе. Не е толку масло колку меурчиња исполнети со јаглерод диоксид. Бидејќи притисокот на бокалот мока не е толку висок како оној на апаратот за кафе, маслото што го извлекува нема да биде толку густо и долготрајно како кај апаратот за кафе, и брзо ќе се распадне. Но, не до тој степен што нема да го има!

Ако речиси и да не извлечете меурчиња одмока тенџере, тогаш „виновникот“ најверојатно е еден од следниве три: премногу грубо мелење, предолго печење на зрната кафе, користење на претходно мелена екстракција во прав (и двете се должат на недоволен јаглерод диоксид за да ги пополни меурчињата)! Секако, основниот проблем мора да биде недоволниот притисок. Значи, кога ќе видиме дека кафето извлечено од ѓезвето мока нема меурчиња, најдобро е прво да го прилагодиме мелењето или да ја зголемиме количината на прав и да утврдиме дали станува збор за проблем со свежината на зрната/кафето во прав со набљудување на стапката на истекување на течноста од кафето.