Бидејќи методот на екстракција што го користи тенџерето Мока е ист како оној на машината за кафе, што е екстракција под притисок, може да произведе еспресо што е поблиску до еспресото. Како резултат на тоа, со ширењето на културата на кафе, се повеќе пријатели купуваат мока тенџериња. Не само затоа што кафето е доволно цврсто, туку и затоа што е мало и практично, а и цената е популарна.
Иако не е тешко да се оперирате, доколку сте почетник без никакво искуство со екстракција, неизбежно е да наидете на одредени потешкотии. Затоа, денес, ајде да ги погледнеме трите најчести и тешки проблеми со кои се среќаваме при употребата наМока кафемат! Вклучувајќи ги и соодветните решенија!
1, Испрскајте го кафето директно надвор
При нормална работа, брзината на истекување на течноста од мока кафе е нежна и униформа, без никаква сила на удар. Но, ако кафето што го гледате се истури во силна форма, може да формира водена колона. Значи, мора да има некои недоразбирања во работата или параметрите. И оваа ситуација може да се подели на два вида: едниот е дека течноста од кафе се испрска директно од почетокот, а другата е дека течноста од кафе наеднаш се менува од бавно во брзо на половина пат низ екстракцијата, а водната колона може дури и да формира Форма „двојна опашка“!
Првата ситуација е дека отпорот на пудрата не е доволен на почетокот! Ова доведува до тоа течноста од кафе директно да се испрска под силен погон на пареа. Во овој случај, треба да ја зголемиме отпорноста на прав со зголемување на количината на прав, фино мелење или полнење на кафето во прав;
Значи, друга ситуација е дека огнената моќ останува изобилна за време на процесот на екстракција! Кога течноста од кафето ќе избие од прав, отпорноста на прашокот на топла вода постепено ќе се намалува. Со напредувањето на екстракцијата, треба да го отстраниме изворот на огнот од тенџерето со мока, инаку прашокот нема да може да го попречи навлегувањето на топла вода поради недоволната отпорност, а течноста од кафето ќе истече брзо и ќе формира вода. колона. Кога протокот е пребрз, лесно е да се изгорат луѓето, па затоа треба да обрнеме внимание.
2, Течноста од кафе не може да излезе
Спротивно на претходната ситуација, ваквата состојба е дека тенџерето со мока се врие долго време без да излезе течност. Еве едно нешто што треба да се забележи: ако садот со Мока не може да се испразни долго време и нивото на водата го надминува вентилот за ослободување на притисокот при полнење, најдобро е да се запре екстракцијата. Бидејќи ова лесно може да доведе до ризик од експлозија на тенџерето Мока.
Има многу ситуации каде што наМока тенџерене може да произведе течност, како што е премногу ситно мелење, прекумерен прав и премногу цврсто полнење. Овие операции во голема мера ќе ја зголемат отпорноста на прашокот, а јазот каде што може да тече вода е многу мал, така што ќе треба долго време да се вари и течноста од кафето нема да излезе.
Дури и ако излезе, течноста од кафето најверојатно ќе има горчлива состојба на екстракција, бидејќи времето на екстракција е премногу долго, па затоа е најдобро да се направат навремени прилагодувања откако ќе се случи инцидентот.
3. Извадената течност од кафе нема масло или маснотии
Бидејќи тенџерето Мока користи и екстракција под притисок, може да произведе масла за кафе што се поблиску до италијанските машини за кафе. Тоа не е толку многу масло колку меурчиња исполнети со јаглерод диоксид. Бидејќи притисокот на тенџерето со мока не е толку висок како оној на машината за кафе, маслото што го извлекува нема да биде густо и долготрајно како машината за кафе и брзо ќе се расипе. Но, не до точка да го немаме!
Ако извлечете речиси никакви меури одмока тенџере, тогаш „виновникот“ најверојатно е еден од следните три: прегрубо мелење, предолго печење зрна кафе, користење на претходно мелено екстракција на прашок (и двете се должат на недоволно јаглерод диоксид за полнење на меурчињата)! Се разбира, суштинското прашање мора да биде недоволниот притисок. Значи, кога ќе видиме дека кафето извлечено од мока тенџерето нема меурчиња, најдобро е прво да го прилагодиме мелењето или да ја зголемиме количината на прашокот и да утврдиме дали е проблем со свежината на зрната/кафето во прав со набљудување стапката на истекување на течноста за кафе.
Време на објавување: Сеп-02-2024 година