Неодамна, се појави лудост за пресоздавање на техниките за правење чај од династијата Сонг. Овој тренд во голема мера се должи на живописната репродукција на елегантниот живот од династијата Сонг во филмските и телевизиските драми. Замислете ги извонредните прибори за чај, комплицираните процеси, а особено снежно-белата пена за чај, кои се навистина фасцинантни. Во целиот процес на правење чај, постои навидум незабележлива, но клучна алатка - жицата за чај. Таа е како „волшебно стапче“ на мајсторот за чај, која директно одредува дали може успешно да се создаде нежната и густа пена за чај што може да се користи за боење. Без неа, суштината на правењето чај е невозможна.
Нажица за чајне е матилката за јајца што вообичаено ја користиме во модерното време. Изработена е од ситно расцепен стар бамбусов корен, со многу цврсти и еластични бамбусови нишки цврсто наредени во цилиндрична форма. Нејзината структура е многу специфична, со горниот дел цврсто врзан и фиксиран со свилена нишка или ленти од ткаенина, а долниот е раширен во прекрасна форма на труба. Добрата матилка за чај има фини и униформни бамбусови нишки, кои се еластични и може да се почувствуваат во раката. Не го потценувајте овој дизајн, бидејќи токму овие густи бамбусови нишки можат насилно и рамномерно да го разматуваат воздухот при брзо матење на чајната супа, формирајќи ја иконската пена. При избор на матилка за чај, густината и еластичноста на бамбусовите нишки се клучни. Бамбусовите нишки што се премногу ретки или меки не се компетентни за задачата за правење чај.
Пред да направите чај, треба добро да се подготвите. Прво, ставете соодветна количина екстремно ситно мелен прав од чај во претходно загреана шолја за чај. Потоа, користете чајник за да вбризгувате мала количина топла вода (околу 75-85℃) на токму вистинската температура, доволно за да се натопи правот од чај. Во овој момент, користете жица за матење за чај за нежно да нацртате кругови околу шолјата за чај, со цел првично да го измешате правот од чај и водата во еднообразна и густа паста. Овој чекор се нарекува „мешање на пастата“. Запомнете да не користите премногу вода, а пастата треба да биде рамномерно измешана без никакви зрнца.
Откако пастата ќе биде подготвена, време е за вистинскиот основен дел одмача матча матчада ги покаже своите вештини – тепање. Продолжете да вбризгувате топла вода од чајникот, со количина на вода од околу 1/4 до 1/3 од шолјата. Во овој момент, цврсто држете ја рачката од жицата за чај, употребете сила на зглобот и почнете енергично да ја матите чајната супа по внатрешниот ѕид на шолјата со брзо матење напред-назад (слично на брзото пишување на буквата „一“ или „十“). Дејството треба да биде брзо, големо и силно, така што бамбусовата жица на жицата за чај може целосно да ја измеша чајната супа и да внесе воздух. Ќе слушнете јасен и моќен звук „刷刷刷“, а на површината на чајната супа ќе почнат да се појавуваат големи меурчиња. Како што продолжувате да тепате, меурчињата постепено ќе стануваат помали. Во овој момент, треба да продолжите да вбризгувате топла вода во мали количини повеќе пати и да го повторувате енергичното тепање веднаш откако ќе додадете вода секој пат. Секој пат кога додавате вода и матите, тоа е за да го матите воздухот во чајната супа понежно, правејќи го слојот од пена подебел, побел, понежен и поцврст. Целиот процес трае околу неколку минути, сè додека пената не се насобере како „снег“, нежна и бела, и не виси густо на ѕидот од шолјата и не се распрснува лесно, тогаш се смета за успешно.
По приготвувањето чај, подеднакво е важно да се одржува жицата за чај. Направена е од бамбус и најмногу се плаши од долготрајна влажност. По употреба, веднаш исплакнете ја темелно со млаз вода, особено дамките од чај во празнините меѓу бамбусовите нишки. При плакнење, следете ја насоката на бамбусовите нишки и движете се нежно за да избегнете свиткување и оштетување на нишките. По плакнењето, користете чиста мека крпа за да ја впиете влагата, а потоа свртете ја наопаку (рачката свртена надолу, бамбусовите нишки свртени нагоре) и ставете ја на ладно и проветрено место за природно сушење. Избегнувајте изложување на сонце или печење, што ќе предизвика пукнатина и деформација на бамбусот. Откако темелно ќе се исуши, може да се чува во сув и чист сад. Со внимателно одржување, добра жица за чај може да ве придружува за да уживате во забавата од правењето чај долго време.
Време на објавување: 21 јули 2025 година