По серија преработки, чајот доаѓа до најкритичната фаза – евалуација на готовиот производ. Само производите што ги исполнуваат стандардите преку тестирање можат да влезат во процесот на пакување и на крајот да бидат пласирани на пазарот за продажба.
Па, како се спроведува евалуацијата на чајот?
Оценувачите на чај ја оценуваат нежноста, целовитоста, бојата, чистотата, бојата на супата, вкусот и основата на листот од чајот преку визуелни, тактилни, мирисни и вкусни сетила. Тие ги делат сите детали од чајот и ги опишуваат и оценуваат еден по еден, со цел да ја одредат оценката на чајот.
Евалуацијата на чајот е клучна и бара строга контрола врз факторите на животната средина како што се светлината, влажноста и воздухот во просторијата за евалуација. Специјализираните алатки потребни за евалуација на чајот вклучуваат: чаша за евалуација, чинија за евалуација, лажица, основа за листови, вага за балансирање, чаша за дегустација на чај и тајмер.
Чекор 1: Вметнете го дискот
Процес на евалуација на сув чај. Земете околу 300 грама примерок од чајот и ставете го на послужавник за примероци. Евалуаторот на чај зема една шака чај и рачно ја проверува сувоста на чајот. Визуелно проверете ја формата, нежноста, бојата и фрагментацијата на чајот за да го утврдите неговиот квалитет.
Чекор 2: Подготовка на чај
Наредете 6 чинии и чаши за евалуација, измерете 3 грама чај и ставете ги во шолјата. Додадете врела вода, а по 3 минути исцедете ја чајната супа и сипете ја во чинијата за евалуација.
Чекор 3: Обрнете внимание на бојата на супата
Навремено набљудувајте ја бојата, осветленоста и бистрината на чајната супа. Разликувајте ја свежината и нежноста на листовите од чај. Генерално е подобро да се набљудува во рок од 5 минути.
Чекор 4: Помирисајте го мирисот
Помирисајте ја аромата што ја емитуваат сварените листови од чај. Помирисајте ја аромата три пати: топла, топла и ладна. Вклучувајќи мирис, интензитет, упорност итн.
Чекор 5: Вкус и вкус
Оценете го вкусот на чајната супа, вклучувајќи ја нејзината богатост, богатство, сладост и топлина на чајот.
Чекор 6: Евалуација на лисјата
Дното на листовите, познато и како остаток од чај, се истура во капакот на чаша за да се набљудува неговата нежност, боја и други карактеристики. Евалуацијата на дното на листовите јасно може да ги открие суровините на чајот.
При евалуацијата на чајот, секој чекор мора строго да се спроведува во согласност со правилата за процедурите за евалуација на чајот и да се евидентира. Едната фаза од евалуацијата не може да го одрази квалитетот на чајот и бара сеопфатна споредба за да се извлечат заклучоци.
Време на објавување: 05.03.2024