По низа обработка, чајот доаѓа до најкритичната фаза – евалуација на готовиот производ. Само производите кои ги исполнуваат стандардите преку тестирање можат да влезат во процесот на пакување и на крајот да бидат ставени на пазарот за продажба.
Значи, како се спроведува евалуацијата на чајот?
Оценувачите на чајот ја проценуваат нежноста, целината, бојата, чистотата, бојата на супата, вкусот и основата на листот на чајот преку визуелни, тактилни, мирисни и вкусни сетила. Тие го делат секој детал од чајот и го опишуваат и судат еден по еден, за да ја одредат оценката на чајот.
Оценувањето на чајот е од клучно значење и бара строга контрола врз факторите на околината како што се светлината, влажноста и воздухот во просторијата за оценување. Специјализираните алатки потребни за оценување на чајот вклучуваат: чаша за проценка, чинија за оценување, лажица, база на лист, вага за рамнотежа, чаша за дегустација на чај и тајмер.
Чекор 1: Вметнете го дискот
Процес на евалуација на сув чај. Земете околу 300 грама примерок чај и ставете го на сад за примероци. Оценувачот на чај зграпчува грст чај и со рака ја чувствува сувоста на чајот. Визуелно проверете ја формата, нежноста, бојата и фрагментацијата на чајот за да го идентификувате неговиот квалитет.
Чекор 2: подготовка на чај
Наредете 6 чинии и чаши за оценување, измерете 3 грама чај и ставете ги во шолјата. Додадете зовриена вода и по 3 минути исцедете ја чајната супа и истурете ја во садот за оценување.
Чекор 3: Внимавајте на бојата на супата
Навремено набљудувајте ја бојата, осветленоста и јасноста на чајната супа. Разликувајте ја свежината и нежноста на листовите од чајот. Генерално е подобро да се набљудува во рок од 5 минути.
Чекор 4: Помирисајте го мирисот
Помирисајте ја аромата што ја испуштаат сварените листови чај. Помирисајте ја аромата три пати: топла, топла и ладна. Вклучувајќи мирис, интензитет, упорност итн.
Чекор 5: Вкус и вкус
Оценете го вкусот на чајната супа, вклучувајќи го неговото богатство, богатство, сладост и топлина на чајот.
Чекор 6: Оценете ги листовите
Дното на листовите, познато и како остаток од чај, се истура во капакот на чашата за да се набљудува неговата нежност, боја и други карактеристики. Евалуацијата на дното на листовите може јасно да ги открие суровините на чајот.
При оценувањето на чајот, секој чекор мора строго да се изврши во согласност со правилата за процедурите за проценка на чајот и да се евидентира. Единствената фаза на евалуација не може да го одрази квалитетот на чајот и бара сеопфатна споредба за да се извлечат заклучоци.
Време на објавување: Мар-05-2024