Ајде да научиме за легендарниот прибор за кафе што мора да го има секое италијанско семејство!
Тенџерето Мока беше измислен од италијанскиот Алфонсо Биалети во 1933 година. Традиционалните садови за мока обично се изработени од алуминиумски легура материјал. Лесно за гребење и може да се загрева само со отворен пламен, но не може да се загрева со индукциски шпорет за да се направи кафе. Така, во денешно време, повеќето садови со мока се изработени од не'рѓосувачки челик.
Принципот на вадење кафе од тенџере со мока е многу едноставен, а тоа е да се користи притисокот на пареата генериран во долниот сад. Кога притисокот на пареата е доволно висок за да навлезе во прав кафето, ќе ја истурка топла вода до горниот сад. Кафето извлечено од тенџере со мока има силен вкус, комбинација на киселост и горчина и е богата со масло.
Затоа, најголемата предност на тенџере со мока е тоа што е мала, удобна и лесна за ракување. Дури и обичните италијански жени можат да ја совладаат техниката за правење кафе. И лесно е да се направи кафе со силна арома и златно масло.
Но, неговите недостатоци се исто така многу очигледни, односно горната граница на вкусот на кафето направено со тенџере со мока е ниско, што не е толку јасно и светло како рачно изработено кафе, ниту пак е богата и нежна како италијанската кафе машина. Затоа, скоро нема садови со мока во бутик кафулиња. Но, како прибор за семејно кафе, тоа е прибор од 100 точки.
Како да користите тенџере со мока за да направите кафе?
Потребните алатки вклучуваат: тенџере со мока, шпорет на гас и рамка за шпорет или шпорет на индукција, зрна кафе, мелница за грав и вода.
1. Истурете прочистена вода во долниот тенџере на котел од мока, со нивото на водата околу 0,5 см под вентилот за олеснување на притисокот. Ако не ви се допаѓа силниот вкус на кафето, можете да додадете повеќе вода, но не треба да ја надминува безбедносната линија обележана на садот за кафе. Ако тенџерето за кафе што сте го купиле не е обележано, запомнете да не го надминете вентилот за олеснување на притисокот за волумен на вода, во спротивно може да има безбедносни опасности и значителна штета на самиот сад за кафе.
2. Степенот на мелење на кафе треба да биде малку подебел од оној на италијанското кафе. Може да се повикате на големината на јазот во филтерот на резервоарот за прав за да се осигурате дека честичките од кафето не паѓаат од тенџерето. Полека истурете го прав за кафе во резервоарот за прав, нежно допрете за рамномерно да го дистрибуирате прав за кафе. Користете крпа за да ја израмните површината на прав кафето во форма на мал рид. Целта на пополнувањето на резервоарот за прав со прав е да се избегне лошо извлекување на неисправни вкусови. Бидејќи како што се приближува густината на прав во прав во резервоарот во прав, таа го избегнува феноменот на над екстракција или недоволна екстракција на некој прав кафе, што доведува до нерамномерен вкус или горчина.
3. Ставете го прашокот коритото во долниот сад, затегнете ги горните и долните делови на тенџерето Мока, а потоа ставете го на електричен шпорет на грнчарија за големо загревање на загревањето;
Кога тенџерето Мока се загрева до одредена температура и тенџерето со мока испушта забележителен „лелекан“ звук, тоа укажува дека кафето е приготвено. Поставете го шпоретот на електрична грнчар на тивок оган и отворете го капакот на тенџерето.
5. Кога течноста за кафе од котел е на половина пат, исклучете го шпоретот на електрична грнчарија. Преостаната топлина и притисок на тенџерето Мока ќе ја туркаат преостанатата течност за кафе во горниот сад.
6. Кога течноста за кафе е извлечена на горниот дел од тенџерето, може да се истури во чаша по вкус. Кафето извлечено од тенџере со мока е многу богато и може да извлече крема, што го прави најблизу до еспресо по вкус. Можете исто така да го мешате со соодветна количина шеќер или млеко за пиење.
Време на објавување: Сеп-27-2023