Ајде да дознаеме за легендарниот прибор за кафе што секое италијанско семејство мора да го има!
Мока-салонот го измислил Италијанецот Алфонсо Бјалети во 1933 година. Традиционалните мока-салончиња генерално се направени од алуминиумска легура. Лесни се гребат и можат да се загреваат само со отворен пламен, но не можат да се загреваат со индукциски шпорет за правење кафе. Затоа, денес, повеќето мока-салончиња се направени од не'рѓосувачки челик.
Принципот на вадење кафе од мока бокал е многу едноставен, а тоа е да се користи притисокот на пареата генериран во долниот бокал. Кога притисокот на пареата е доволно висок за да навлезе во кафениот прав, таа ќе ја турне топлата вода кон горниот бокал. Кафето извлечено од мока бокал има силен вкус, комбинација од киселост и горчина и е богато со масло.
Затоа, најголемата предност на мока бокалот е тоа што е мал, практичен и лесен за ракување. Дури и обичните Италијанки можат да ја совладаат техниката на правење кафе. И лесно е да се направи кафе со силна арома и златно масло.
Но, неговите недостатоци се исто така многу очигледни, односно горната граница на вкусот на кафето направено со мока бокал е ниска, што не е толку бистро и светло како рачно изработеното кафе, ниту пак е толку богато и деликатно како италијанскиот апарат за кафе. Затоа, речиси и да нема мока бокалчиња во бутик-кафулињата. Но, како семеен прибор за кафе, тоа е прибор со 100 точки.
Како да користите мока бокал за да направите кафе?
Потребните алатки вклучуваат: тенџере со мока, шпорет на гас и рамка за шпорет или индукциски шпорет, зрна кафе, мелница за зрна кафе и вода.
1. Истурете прочистена вода во долниот сад на бокалот за кафе, така што нивото на водата да биде околу 0,5 см под вентилот за ослободување на притисок. Ако не ви се допаѓа силниот вкус на кафето, можете да додадете повеќе вода, но не треба да ја надминува безбедносната линија означена на бокалот за кафе. Ако бокалот за кафе што сте го купиле не е означен, запомнете да не го надминувате вентилот за ослободување на притисок за волуменот на водата, во спротивно може да има безбедносни ризици и значителна штета на самиот бокал за кафе.
2. Степенот на мелење на кафето треба да биде малку подебел од оној на италијанското кафе. Можете да се повикате на големината на отворот во филтерот на резервоарот за прашок за да се осигурате дека честичките кафе нема да паднат од садот. Полека истурете го кафето во прав во резервоарот за прашок, нежно потчукнете за рамномерно да го распоредите кафето во прав. Користете крпа за да ја израмните површината на кафето во форма на мал рид. Целта на полнењето на резервоарот за прашок со прав е да се избегне лоша екстракција на дефектни вкусови. Бидејќи како што се приближува густината на кафето во прав во резервоарот, се избегнува феноменот на прекумерна екстракција или недоволна екстракција на дел од кафето во прав, што доведува до нееднаков вкус или горчина.
3. Ставете го садот за прашок во долниот сад, стегнете ги горните и долните делови од садот за мока, а потоа ставете го на електрична грнчарија за загревање на висока температура;
Кога бокалот со мока ќе се загрее до одредена температура и бокалот со мока ќе испушти забележлив звук на „квичење“, тоа укажува дека кафето е сварено. Поставете го електричниот шпорет на ниска температура и отворете го капакот на бокалот.
5. Кога течноста за кафе од бокалот ќе се испразни до половина, исклучете го електричниот шпорет за грнчарство. Преостанатата топлина и притисокот на бокалот за мока ќе ја турнат преостанатата течност за кафе во горниот бокал.
6. Кога течноста од кафето ќе се извлече до врвот на бокалот, може да се истури во шолја по вкус. Кафето извлечено од бокалот мока е многу богато и може да извлече крема, што го прави најблиску до вкусот на еспресо. Можете исто така да го измешате со соодветна количина шеќер или млеко за пиење.
Време на објавување: 27 септември 2023 година