Разбирање на мока саксии

Ајде да научиме за легендарниот прибор за кафе што мора да го има секое италијанско семејство!

Садот за мока бил измислен од Италијанецот Алфонсо Бјалети во 1933 година. Лесно се гребе и може да се загрева само со отворен пламен, но не може да се загрее со индукциски шпорет за да се подготви кафе. Така, во денешно време, повеќето саксии за мока се направени од нерѓосувачки челик.

Принципот на вадење кафе од мока тенџере е многу едноставен, а тоа е да се користи притисокот на пареата што се создава во долниот сад. Кога притисокот на пареата е доволно висок за да навлезе во кафето во прав, таа ќе ја турка топлата вода до горниот сад. Кафето извлечено од тенџере со мока има силен вкус, комбинација на киселост и горчина и е богато со масло.

Затоа, најголемата предност на тенџерето со мока е тоа што е мало, удобен и лесен за ракување. Дури и обичните Италијанки можат да ја совладаат техниката на правење кафе. И лесно е да се направи кафе со силна арома и златно масло.

Но, неговите недостатоци се исто така многу очигледни, односно горната граница на вкусот на кафето направено со мока тенџере е ниска, што не е јасно и светло како рачно изработеното кафе, ниту е богато и деликатно како италијанската машина за кафе. . Затоа, речиси и да нема мока тенџериња во бутик кафулињата. Но, како семеен прибор за кафе, тоа е прибор со 100 точки.

Како да користите мока тенџере за да направите кафе?

Потребните алатки вклучуваат: тенџере со мока, шпорет на гас и рамка за шпорет или индукциски шпорет, зрна кафе, мелница за зрна и вода.

1. Истурете прочистена вода во долниот тенџере на котелот со мока, со нивото на водата околу 0,5 cm под вентилот за ослободување на притисокот. Ако не ви се допаѓа силниот вкус на кафето, можете да додадете повеќе вода, но не треба да ја надминува безбедносната линија означена на тенџерето за кафе. Ако садот за кафе што го купивте не е означен, запомнете да не го надминувате вентилот за ослободување притисок за волумен на вода, инаку може да има безбедносни опасности и значителна штета на самиот сад за кафе.

2. Степенот на мелење на кафето треба да биде малку подебел од оној на италијанското кафе. Може да се повикате на големината на празнината во филтерот на резервоарот за прав за да се осигурате дека честичките од кафето не паѓаат од тенџерето. Полека истурете го кафето во прав во резервоарот за прав, нежно допрете за рамномерно да го распоредите кафето во прав. Користете крпа за да ја израмните површината на кафето во прав во форма на мал рид. Целта на полнењето на резервоарот за прав со прашок е да се избегне лошо извлекување на неисправни вкусови. Бидејќи како што се приближува густината на кафето во прав во резервоарот за прашок, се избегнува феноменот на прекумерно екстракција или недоволна екстракција на малку кафе во прав, што доведува до нерамномерен вкус или горчина.

3. Ставете го коритото за прав во долниот тенџере, затегнете ги горните и долните делови на тенџерето со мока, а потоа ставете го на електричен шпорет за керамика за загревање на висока топлина;

Кога тенџерето со мока се загрева до одредена температура и тенџерето со мока испушта забележлив звук „лелекаат“, тоа покажува дека кафето е сварено. Поставете го електричниот шпорет за керамика на тивок оган и отворете го капакот од тенџерето.

5. Кога течноста за кафе од котелот ќе излезе на половина, исклучете го електричниот шпорет за керамика. Преостанатата топлина и притисокот на тенџерето со мока ќе ја туркаат преостанатата течност за кафе во горниот сад.

6. Кога течноста од кафето ќе се извади до врвот на тенџерето, може да се прелие во шолја по вкус. Кафето извлечено од тенџере со мока е многу богато и може да извлече крема, што го прави најблиску до еспресо по вкус. Можете да го измешате и со соодветна количина шеќер или млеко за пиење.