Начинот на правење пресувано тенџере со кафе можеби изгледа едноставен, но во реалноста е навистина едноставен!!! Нема потреба од премногу ригорозни техники и методи на варење, само натопете ги соодветните материјали и ќе ви каже дека правењето вкусно кафе е толку едноставно. Затоа, шпоретот под притисок често е неопходна алатка за мрзливи луѓе!
Француски печат тенџере
Зборувајќи заФранцуски прес-тенџере, неговото раѓање може да се проследи уште во Франција во 1850-тите. „Уредот за кафе со филтер со клип“ беше заеднички измислен од двајца Французи, Мејер и Делфи. По барањето за патент, официјално беше именуван како тенџере за француско печатење за продажба.
Меѓутоа, поради неможноста на овој прес-тенџере да го балансира центарот на гравитација на филтерот при правење кафе, кафето во прав лесно може да избега од пукнатините, а кога се пие кафе, често е залак остаток од кафе, што резултира со многу слаба продажба.
До 20 век, Италијанците ја коригираа оваа „бубачка“ со додавање сет пружини на екранот на филтерот, што му овозможи на екранот на филтерот да одржува рамнотежа, а истовремено да го зголеми лизгањето. Затоа, кафето произведено од оваа верзија на тенџерето за француско печатење повеќе не ги тера луѓето да ја истураат секоја голтка кафе, па удобната и брза верзија веднаш стана популарна, а исто така е и верзијата што ја гледаме сега.
Од изгледот, можеме да видиме дека структурата на садот под притисок не е комплицирана. Се состои од тело за тенџере за кафе и шипка под притисок со метален филтер и пружински плочи. Чекорите за правење кафе се исто така многу едноставни, вклучувајќи додавање прав, поливање вода, чекање, притискање и завршување на производството. Меѓутоа, често, некои пријатели почетници неизбежно ќе сварат тенџере со пресувано кафе што нема задоволителен вкус.
Бидејќи немаме некои поголеми дејства кои можат да влијаат на екстракцијата за време на производниот процес, откако ќе го исклучиме влијанието предизвикано од човечки фактори, знаеме дека проблемот неизбежно ќе лежи во параметрите:
Степен на мелење
Прво на сите, тоа е мелење! Во однос на мелењето, препорачаниот метод за упатства за шпорет под притисок што можеме да го видиме на интернет е генерално грубо мелење! Слично на тоа, Qianjie, исто така, предлага почетниците да користат грубо мелење за да направат кафе во тенџере со француска преса: 70% стапка на поминување на ситото бр. аналогија.
Се разбира, тоа не значи дека не може да се користи фино мелење, но грубото мелење има повеќе простор за толеранција на грешки, што може да ја намали веројатноста за прекумерно извлекување поради продолжено кисне! А финото мелење е како меч со две острици. Откако ќе се натопи, вкусот е исклучително полн. Ако не е добро натопено, тоа е само горчлив вкус во устата!
Покрај тоа што е склон кон прекумерна екстракција, има и недостаток - прекумерна фина пудра. Бидејќи празнините во металниот филтер не се толку мали како оние во филтер-хартијата, овие исклучително фини прашоци лесно можат да поминат низ празнините во филтерот и да се додадат во течноста за кафе. На овој начин, иако кафето ќе додаде малку богатство и вкус, исто така ќе изгуби многу чистота како резултат.
температурата на водата
Бидејќи вбризгувањето на вода во садот под притисок е еднократно вбризгување, нема да има дејство на мешање што ја зголемува стапката на екстракција за време на процесот на натопување. Затоа, треба малку да ја зголемиме температурата на водата за да ја надоместиме оваа стапка на екстракција, која е 1-2 ° C повисока од конвенционалната температура на испирање на рацете. Препорачаната температура на водата за средно до лесно печени зрна кафе е 92-94 ° C; За средно до длабоко печени зрна кафе, се препорачува да се користи температура на водата од 89-90 ° C.
Сооднос на вода во прав
Ако треба да ја регулираме концентрацијата на кафето, тогаш мора да го споменеме односот на водата во прав! 1: Односот прашок/вода од 16 е најчесто користен и соодветен сооднос за концентрацијата на кафе извлечено во француска преса.
Концентрацијата на извлеченото кафе со него ќе биде во опсег од 1,1-1,2%. Ако имате пријатели кои претпочитаат силно кафе, зошто да не го пробате соодносот прав и вода 1:15? Изваденото кафе ќе има посилен и пополн вкус.
Време на натопување
Конечно, време е за киснење! Како што споменавме претходно, поради недостаток на вештачко мешање, за да се извлечат супстанции од кафето, неопходно е да се зголеми стапката на екстракција во други области, а времето на киснење е уште еден фактор што треба да се подобри! Под исти услови, колку подолго е времето на натопување, толку е поголема стапката на екстракција. Се разбира, ако стапката на екстракција е поголема, веројатноста за прекумерна екстракција исто така ќе се зголеми.
По тестирањето, ако се користат средно до светло печени зрна кафе, би било посоодветно да се контролира времето на киснење за околу 4 минути во комбинација со другите параметри споменати погоре; Доколку се работи за средно до длабоко печени зрна кафе, времето на киснење треба да се контролира на околу 3 и пол минути. Овие две временски точки можат целосно да го потопат вкусот на кафето што одговара на степенот на печење, а исто така да го избегнат горчливиот вкус предизвикан од продолженото натопување~
Напиши на крајот
По користењето накафемат со француски печат, не заборавајте да извршите длабоко чистење! Бидејќи после киснењето маслото и другите материи во кафето ќе останат на металниот филтер, а доколку не се исчистат навреме лесно ќе доведе до оксидација!
Затоа, по употребата се препорачува да ги расклопите и исчистите сите делови еден по еден. Ова не само што обезбедува вкусно производство на кафе, туку обезбедува и одредена гаранција за нашето здравје~
Освен за правење кафе, може да се користи и за правење чај, победување на топло и ладно млечни меури за влечење цвеќе, што може да се каже дека комбинира различни предности само по себе. Клучот е што цената е многу погодна, едноставно не е премногу конкурентна!!
Време на објавување: мај-27-2024 година