Методот за правење кафе во цеден сад може да изгледа едноставен, но всушност, навистина е едноставен!!! Нема потреба од премногу ригорозни техники и методи на приготвување, само потопете ги соодветните материјали и тоа ќе ви покаже дека правењето вкусно кафе е толку едноставно. Затоа, експрес лонецот често е неопходна алатка за мрзливите луѓе!
Француска преса за шишиња
Зборувајќи заФранцуска преса за тенџере, неговото раѓање може да се проследи во Франција во 1850-тите. „Уредот за клипно филтрирање кафе“ бил заеднички измислен од двајца Французи, Мејер и Делфи. По аплицирањето за патент, официјално бил именуван како француско цедење за продажба.
Сепак, поради неможноста на овој сад за притискање да го балансира центарот на гравитација на филтерот при правење кафе, кафениот прав лесно може да излезе од пукнатините, а при пиење кафе, честопати станува збор за голтка од остатоци од кафе, што резултира со многу лоша продажба.
До 20 век, Италијанците ја корегирале оваа „грешка“ со додавање на сет пружини на филтер-ситото, што ѝ овозможувало на филтер-ситото да одржува рамнотежа, а воедно да го зголемува лизгањето. Затоа, кафето произведено од оваа верзија на француската преса повеќе не ги тера луѓето да го испуштаат секој голтка кафе, па затоа практичната и брза верзија веднаш станала популарна, а тоа е и верзијата што ја гледаме сега.
Од изгледот, можеме да видиме дека структурата на садот под притисок не е комплицирана. Се состои од тело на сад за кафе и притисочна прачка со метален филтер и пружински плочи. Чекорите за подготовка на кафе се исто така многу едноставни, вклучувајќи додавање прашок, истурање вода, чекање, притискање и завршување на производството. Сепак, честопати, некои пријатели почетници неизбежно ќе сварат сад со притискано кафе кое нема задоволителен вкус.
Бидејќи немаме никакви поголеми дејствија што можат да влијаат на екстракцијата за време на производствениот процес, откако ќе го исклучиме влијанието предизвикано од човечките фактори, знаеме дека проблемот неизбежно ќе лежи во параметрите:
Степен на мелење
Прво на сите, тоа е мелење! Што се однесува до мелењето, препорачаниот метод за упатства за експрес лонец што можеме да го видиме на интернет е генерално грубо мелење! Слично на тоа, Qianjie исто така предлага почетниците да користат грубо мелење за да направат кафе во тенџере со француска преса: стапката на поминување од 70% на ситото бр. 20 е соодветен степен на мелење за натопување во тенџере со француска преса, што по аналогија може да се опише како грубо мелење шеќер.
Секако, тоа не значи дека не може да се користи фино мелење, но грубото мелење има поголем простор за толеранција на грешки, што може да ја намали веројатноста за прекумерна екстракција поради продолжено натопување! А финото мелење е како меч со две острици. Откако ќе се натопи, вкусот е исклучително богат. Ако не се натопи добро, тоа е само горчлив вкус во устата!
Освен што е склоно кон прекумерна екстракција, има и недостаток - прекумерна количина на фин прав. Бидејќи празнините во металниот филтер не се толку мали како оние во филтер-хартијата, овие екстремно фини прашоци лесно можат да поминат низ празнините во филтерот и да се додадат во течноста за кафе. На овој начин, иако кафето ќе додаде малку богатство и вкус, како резултат на тоа ќе изгуби и многу од чистотата.
температура на водата
Бидејќи вбризгувањето на вода во садот под притисок е еднократно вбризгување, нема да има мешање што ја зголемува брзината на екстракција за време на процесот на натопување. Затоа, треба малку да ја зголемиме температурата на водата за да ја надоместиме оваа брзина на екстракција, која е за 1-2 °C повисока од конвенционалната температура на рачно испирање. Препорачаната температура на водата за средно до лесно печени зрна кафе е 92-94 °C; за средно до длабоко печени зрна кафе, се препорачува да се користи температура на водата од 89-90 °C.
Сооднос на вода во прав
Ако треба да ја регулираме концентрацијата на кафе, тогаш мора да го споменеме односот на вода во прав! 1: Односот на прав спрема вода од 16 е најчесто користен и соодветен сооднос за концентрацијата на кафе екстрахирано во француска преса.
Концентрацијата на кафе екстрахирано со него ќе биде во опсег од 1,1~1,2%. Ако имате пријатели кои претпочитаат силно кафе, зошто да не го пробате соодносот прашок-вода од 1:15? Екстрахираното кафе ќе има појак и пополн вкус.
Време на потопување
Конечно, тоа е времето на натопување! Како што споменавме претходно, поради недостаток на вештачко мешање, за да се екстрахираат супстанции од кафето, потребно е да се зголеми стапката на екстракција во други области, а времето на натопување е уште еден фактор што треба да се подобри! Под истите услови, колку е подолго времето на натопување, толку е поголема стапката на екстракција. Секако, ако стапката на екстракција е поголема, веројатноста за прекумерна екстракција исто така ќе се зголеми.
По тестирањето, доколку се користат средно до лесно печени зрна кафе, посоодветно е времето на натопување да се контролира за околу 4 минути во комбинација со другите параметри споменати погоре; Доколку станува збор за средно до длабоко печени зрна кафе, времето на натопување треба да се контролира на околу 3 и пол минути. Овие две временски точки можат целосно да го потопат вкусот на кафето што одговара на степенот на печење, а воедно да го избегнат горчливиот вкус предизвикан од продолжено натопување~
Пишувај на крајот
По користењето наапарат за кафе со француска преса, не заборавајте да извршите длабинско чистење! Бидејќи по натопувањето, маслото и другите супстанции во кафето ќе останат на металниот филтер, а ако не се исчисти навреме, лесно ќе доведе до оксидација!
Затоа се препорачува расклопување и чистење на сите делови еден по еден по употреба. Ова не само што обезбедува вкусно производство на кафе, туку и дава одредена гаранција за нашето здравје~
Освен за правење кафе, може да се користи и за правење чај, матење меурчиња од топло и ладно млеко за влечење цвеќиња, што може да се каже дека комбинира различни предности само по себе. Клучот е што цената е многу соодветна, едноставно не е премногу конкурентна!!
Време на објавување: 27 мај 2024 година