Методот за правење притиснато тенџере со кафе може да изгледа едноставен, но во реалноста, тоа е навистина едноставен !!! Нема потреба од премногу ригорозни техники и методи за приготвување, само натопете ги соодветните материјали и ќе ви каже дека правењето вкусно кафе е толку едноставно. Затоа, шпоретот под притисок е често неопходна алатка за мрзливи луѓе!
Француски сад за печат
Зборувајќи заФранцуски сад за печат, неговото раѓање може да се проследи назад во Франција во 1850 -тите. „Уредот за кафе на клипот на филтерот“ беше заеднички измислен од двајца Французи, Мејер и Делфи. Откако аплицираше за патент, официјално беше прогласен за француски сад за печат за продажба.
Како и да е, поради неможноста на овој тенџере за печат да го балансира центарот на гравитација на филтерот при правење кафе, прав во прав може лесно да избега од пукнатините, а при пиење кафе, тоа е често уста за остатоци од кафе, што резултира во многу лоша продажба.
До 20 век, Италијанците ја поправија оваа „грешка“ со додавање на збир на извори на екранот на филтерот, што овозможи екранот на филтерот да одржи рамнотежа, а истовремено да го зголеми лизгањето. Затоа, кафето произведено од оваа верзија на францускиот Press Pot повеќе не ги тера луѓето да ја испуштаат секоја голтка кафе, така што удобната и брза верзија веднаш стана популарна, а исто така е и верзијата што ја гледаме сега.
Од изгледот, можеме да видиме дека структурата на садот под притисок не е комплицирана. Се состои од тело за тенџере со кафе и шипка за притисок со метален филтер и пролетни плочи. Чекорите за правење кафе се исто така многу едноставни, вклучително и додавање на прав, истурање вода, чекање, притискање надолу и завршување на производството. Сепак, честопати, некои почетници пријатели неизбежно ќе приготват тенџере со притиснато кафе што не вкуси задоволително.
Бидејќи немаме поголеми активности што можат да влијаат на екстракцијата за време на процесот на производство, откако ќе го исклучиме влијанието предизвикано од човечките фактори, знаеме дека проблемот неизбежно ќе лежи во параметрите:
Степен на мелење
Како прво, тоа е мелење! Во однос на мелење, препорачаниот метод за упатства за шпорет под притисок што можеме да ги видиме преку Интернет е генерално грубо мелење! Слично на тоа, Qianjie исто така сугерира дека почетниците користат грубо мелење за да направат кафе во француски сад за печат: 70% стапката на поминување на сито број 20 е погоден степен на мелење за натопување на француски садови, што може да се опише како груб шеќер што мелеше по аналогија.
Се разбира, не значи дека не може да се користи фино мелење, но грубото мелење има повеќе простор за толеранција на грешки, што може да ја намали веројатноста за прекумерно екстракција заради продолжено натопување! И фино мелење е како меч со две острици. Откако ќе се натопи, вкусот е исклучително полн. Ако не се натопи добро, тоа е само горчлив вкус во устата!
Покрај тоа што е склона кон над екстракција, има и недостаток - прекумерна фино прав. Бидејќи празнините во металниот филтер не се толку мали како оние во филтер -хартијата, овие екстремно фини прав можат лесно да поминат низ празнините во филтерот и да се додадат во течноста за кафе. На овој начин, иако кафето ќе додаде малку богатство и вкус, исто така ќе изгуби многу чистота како резултат.
температура на водата
Бидејќи инјекцијата на вода во садот под притисок е еднократна инјекција, нема да има мешање на дејствување што ја зголемува стапката на екстракција за време на процесот на натопување. Затоа, треба малку да ја зголемиме температурата на водата за да ја надоместиме оваа стапка на екстракција, што е повисоко за 1-2 ° C од конвенционалната температура на испирање на рацете. Препорачаната температура на водата за средно до светло печено зрна кафе е 92-94 ° C; За средно до длабоко печено зрна кафе, се препорачува да се користи температура на водата од 89-90 ° C.
Сооднос на вода во прав
Ако треба да ја регулираме концентрацијата на кафето, тогаш мора да го споменеме односот на вода во прав! 1: Соодносот во прав до вода од 16 е најчесто користен и соодветен сооднос за концентрација на кафе извлечено во француски печат.
Концентрацијата на кафе извлечено со него ќе биде во опсег од 1,1 ~ 1,2%. Ако имате пријатели кои претпочитаат силно кафе, зошто да не го пробате односот 1:15 во прав до вода? Извлеченото кафе ќе има посилен и поцелосен вкус.
Втоење време
Конечно, тоа е време на натопување! Како што споменавме порано, поради недостаток на вештачко мешање, со цел да се извлечат супстанции од кафето, неопходно е да се зголеми стапката на екстракција во други области, а времето на впивање е уште еден фактор што треба да се подобри! Под истите услови, колку е подолго време на натопување, толку е поголема стапката на екстракција. Се разбира, ако стапката на екстракција е повисока, ќе се зголеми и веројатноста за над екстракција.
После тестирањето, ако се користат средни до светло печено кафе зрна, би било посоодветно да се контролира времето на натопување за околу 4 минути во комбинација со други параметри споменати погоре; Ако е средно до длабоко печено зрна кафе, времето за натопување треба да се контролира на околу 3 и пол минути. Овие две временски точки можат целосно да го потопат вкусот на кафето што одговара на степенот на печење, а истовремено да се избегне горчливиот вкус предизвикан од продолжено натопување
Напиши на крајот
По употреба наПроизводител на кафе на француски печат, не заборавајте да извршите длабоко чистење! Бидејќи по натопувањето, маслото и другите супстанции во кафето ќе останат на металниот филтер, и ако не се исчистат навреме, лесно ќе доведе до оксидација!
Значи, се препорачува да ги расклопите и исчистите сите делови еден по еден по употребата. Ова не само што обезбедува вкусно производство на кафе, туку и обезбедува одредена гаранција за нашето здравје
Покрај правењето кафе, може да се искористи и за правење чај, да се победи топло и ладно млеко меури за влечење цвет, за што може да се каже дека комбинираат различни предности само по себе. Клучот е дека цената е многу соодветна, едноставно не е премногу конкурентна !!
Време на објавување: мај-27-2024 година