Виетнамскиот сад за филтрирање за капење е специјален прибор за кафе за виетнамски, исто како и тенџерето Мока во Италија и тенџерето Türkiye во Türkiye.
Ако ја погледнеме само структурата на виетнамцитетенџере за капење, би било премногу едноставно. Неговата структура е главно поделена на три дела: Најоддалечениот филтер, сепараторот на вода под притисок и горниот капак. Но, гледајќи ја цената, се плашам дека оваа цена нема да купи други прибор за кафе. Со својата ниска цена предност, таа ја освои loveубовта на многу луѓе.
Прво, да разговараме за тоа како оваа виетнамска личност го користи овој тенџере. Виетнам е исто така голема земја за производство на кафе, но произведува робуста, која има горчлив и силен вкус. Значи, локалното население не очекува кафето да има толку богати вкусови, тие само сакаат едноставна чаша што не е премногу горчлива и може да го освежи умот. Значи (во минатото) имаше многу кондензирани млечни кафиња направени со садови за капење на улиците на Виетнам. Методот е исто така многу едноставен. Ставете малку млеко во чашата, а потоа ставете ја капната цедалка на горниот дел од чашата, истурете во врела вода и покријте го со капак додека не заврши капењето на кафето.
Општо, зрната кафе што се користи во виетнамски садови за капење се главно концентрирани во горчина. Значи, ако користите лесно печено зрна кафе со цветни овошни киселини, дали виетнамските капе садови можат да вкусат добро?
Ајде прво да го разбереме принципот на екстракција на филтерот за капење виетнамски. Постојат многу дупки на дното на филтерот, а на почетокот овие дупки се релативно големи. Ако дијаметарот на прав во прав е помал од оваа дупка, нема да паднат овие прав во кафето. Всушност, кафето ќе падне, но количината што падна е помала од очекуваната, бидејќи има сепаратор на вода под притисок.
Откако ќе го ставите прав за кафе во филтерот, нежно ставете го рамно, а потоа ставете ја сепараторот на вода под притисок хоризонтално во филтерот и цврсто притиснете го. На овој начин, поголемиот дел од прав во прав нема да падне. Ако плочата за притисок се притисне цврсто, капките за вода ќе се капат побавно. Препорачуваме да го притиснете до најтесниот можен притисок, така што не мора да ја разгледаме променливата на овој фактор.
Конечно, покријте го горниот капак затоа што по вбризгувањето вода, плочата за притисок може да лебди со водата. Покривањето на горниот капак е да ја поддржите плочата за притисок и да спречите да лебди нагоре. Некои плочи под притисок сега се фиксираат со извртување, а овој вид на плоча под притисок не бара горниот капак.
Всушност, по гледањето на ова, виетнамскиот тенџере е типичен прибор за капење, но неговиот метод за филтрирање на капење е нешто едноставен и суров. Во тој случај, сè додека го најдеме соодветниот степен на мелење, температурата на водата и односот, светло печено кафе може да произведе и вкусен вкус.
Кога спроведуваме експерименти, главно треба да го најдеме степенот на мелење, бидејќи степенот на мелење директно влијае на времето на екстракција на капењето со капе. Во однос на пропорцијата, прво користиме 1:15, бидејќи овој сооднос е полесен за извлекување разумна стапка на екстракција и концентрација. Во однос на температурата на водата, ние ќе користиме повисока температура затоа што изолационата изведба на виетнамското капе кафе е слаба. Без влијание на мешање, температурата на водата е најефикасниот метод за контрола на ефикасноста на екстракција. Температурата на водата што се користеше во експериментот беше 94 Целзиусови степени.
Количината на користена прашок е 10 грама. Поради малата долната површина на тенџерето за филтрирање за капење, со цел да се контролира дебелината на слојот во прав, таа е поставена на 10 грама во прав. Всушност, може да се користат околу 10-12 грама.
Поради ограничувањето на капацитетот на филтерот, инјектирањето на водата е поделена на две фази. Филтерот може да држи 100 мл вода истовремено. Во првата фаза се влева 100 мл топла вода, а потоа се покрива горниот капак. Кога водата се спушта на половина, се инјектираат уште 50 мл, а горниот капак е повторно покриен сè додека не се заврши целата филтрација на капење.
Ние спроведовме тестови на лесно печено зрна кафе од Етиопија, Кенија, Гватемала и Панама, и конечно го заклучивме степенот на мелење на скалата 9,5-10,5 од ЕК-43. После сито со сито број 20, резултатот беше приближно помеѓу 75-83%. Времето на екстракција е помеѓу 2-3 минути. Околу мелено кафе има пократко време за капење, со што киселоста на кафето е поизразена. Пофино мелено кафе има подолго време за капење, што резултира во подобра сладост и вкус.
Време на објавување: август-20-2024 година