Сифонскиот тенџере, поради неговиот уникатен метод за правење кафе и висока украсна вредност, некогаш стана популарен прибор за кафе во минатиот век. Минатата зима, Qianjie спомена дека во денешниот тренд на ретро мода, се повеќе и повеќе сопственици на продавници ја додадоа опцијата за кафе на сифон во нивните менија, што им овозможува на пријателите во новата ера да имаат можност да уживаат во вкусноста на минатото.
Бидејќи тоа е исто така начин за правење специјализирано кафе, луѓето неизбежно го споредуваат со современиот метод за екстракција на мејнстрим - „кафе со рака“. И пријателите кои го вкусиле кафето од тенџере со сифон, знаат дека сè уште има значителна разлика помеѓу кафето од сифон и рачно сварено кафе, во однос на вкусот и вкусот.
Рачно сварено кафе има вкус на почист, повеќе слоевит и има поизразен вкус. И вкусот на кафето Siphon Pot ќе биде повеќе нежен, со посилна арома и поцврст вкус. Затоа, верувам дека многу пријатели се iousубопитни зошто има толку голем јаз меѓу двајцата. Зошто има толку голема разлика помеѓу тенџере со сифон и кафе направено со рака?
1 、 Различни методи за екстракција
Главниот метод на екстракција за кафето со приготвено кафе е филтрацијата на капење, познат и како филтрација. Додека инјектирате топла вода за да се извлече кафе, течноста за кафе ќе излезе и од филтер -хартијата, која е позната како филтрација на капе. Внимателните пријатели ќе забележат дека Qianjie зборува за „главни“ отколку за „сите“. Бидејќи кафето со приготвување на рака, исто така, покажува ефект на натопување за време на процесот на подготовка, тоа не значи дека водата директно се мие низ прав за кафе, туку останува за краток временски период пред да излезе од филтер -хартијата. Затоа, кафето со приготвување на рака не е целосно извлечено преку филтрација на капе.
Повеќето луѓе би помислиле дека методот на екстракција на сифон тенџере кафе е „тип на сифон“, што не е исправно - затоа што тенџерето со сифон го користи само принципот Сифон за да привлече топла вода до горниот сад, што не се користи за екстракција на кафе.
Откако топла вода ќе се извлече во горниот сад, додавањето на прав во прав за натопување се смета за официјален почеток на екстракција, па поточно, методот на екстракција на кафето од сифон треба да биде „натопување“. Извадете ги супстанциите со вкус од прав со натопување во вода и кафе во прав.
Бидејќи екстракцијата на натопување ја користи целата топла вода за да стапи во контакт со кафе во прав, кога супстанциите во водата достигнуваат одредено ниво, стапката на растворање ќе забави и нема да има повеќе екстракција на вкусни супстанции од кафето, што е попознато како заситеност. Затоа, вкусот на сифонското тенџере кафе ќе биде релативно избалансиран, со целосна арома, но вкусот нема да биде премногу истакнат (што е исто така поврзано со вториот фактор). Екстракцијата на филтрирање на капење континуирано користи чиста топла вода за да извлече материи со вкус од кафе, што има голема количина на простор за складирање и континуирано извлекува супстанции со вкус од кафе. Затоа, кафето направено од рачно сварено кафе ќе има целосен вкус на кафе, но исто така е повеќе склоно кон екстракција.
Вреди да се спомене дека во споредба со конвенционалната екстракција на натопување, екстракцијата на натопување на садови сифон може да биде малку поинаку. Поради принципот на екстракција на сифон, топла вода постојано се загрева за време на процесот на екстракција на кафе, обезбедувајќи доволно воздух за да ја задржи врелата вода во горниот сад. Затоа, екстракцијата на натопување на тенџере со сифон е целосно постојана температура, додека конвенционалните процеси на екстракција на натопување и филтрирање на капење постојано ја губат температурата. Температурата на водата постепено се намалува со времето, што резултира во повисока стапка на екстракција. Со мешање, сифонскиот тенџере може да ја заврши екстракцијата за пократко време.
2 различни методи на филтрирање
Покрај методот на екстракција, методите за филтрирање на двата типа кафе исто така можат да имаат значително влијание врз перформансите на кафето. Рачно сварено кафе користи екстремно густа филтер -хартија, а супстанциите што не се во кафеана течност не можат да поминат. Само течноста за кафе се пробива надвор.
Главниот уред за филтрирање што се користи во сифон котел е крпа за филтрирање на фланел. Иако може да се користи и филтер -хартија, таа не може целосно да ја покрие, што го прави во можност да се формира „затворен“ простор како кафе со рака. Финиот прав, маслото и другите супстанции можат да паднат во долниот сад низ празнините и да се додадат во течноста за кафе, така што кафето во тенџере со сифон може да изгледа облачно. Иако маснотиите и фините прашоци може да го направат течноста на кафето помалку чиста, тие можат да обезбедат побогат вкус за кафе, така што кафе -тенџерето кафе има побогато.
Од друга страна, кога станува збор за кафето со рака, токму затоа што премногу се филтрира што му недостасува одреден весел вкус, но ова е исто така една од неговите најголеми предности - крајна чистота! Значи, можеме да разбереме зошто има толку голема разлика во вкусот помеѓу кафето направено од тенџере со сифон и рачно сварено кафе, не само заради влијанието на методите за екстракција, туку и заради различните системи за филтрација, течноста за кафе има сосема поинаков вкус.
Време на објавување: јули-09-2024