Што е меч?

Matcha Lattes, Matcha колачи, сладолед од Matcha… Кујната со зелена боја е навистина примамлива. Па, дали знаете што е мечта? Какви хранливи материи има? Како да изберете?

Што е меч?

Мета потекнува од династијата Танг и е познат како „Крај чај“. Мелење чај, што вклучува рачно мелење на лисја од чај во прав со употреба на камен мелница, е неопходен процес пред да врие или да готви чај лисја за потрошувачка.

Според националниот стандард „меч“ (GB/T 34778-2017) издаден од Националната администрација за стандардизација и општата администрација за надзор на квалитет, инспекција и карантин на Кина, Matcha се однесува на:

Чај од микро прав како производ направен од лисја од свеж чај одгледувани под одгледување на покритие, кои се стерилизирани со пареа (или топол воздух) и се сушат како суровини и се обработуваат преку технологија за мелење. Готовиот производ треба да биде деликатен и рамномерен, светло зелена, а бојата на супата исто така треба да биде силна зелена, со свеж мирис.

Мета не е всушност прав од зелен чај. Разликата помеѓу мета и зелен чај во прав е во тоа што изворот на чај е различен. За време на процесот на раст на чајот од метежот, треба да се засенчи за одреден временски период, што ќе ја инхибира фотосинтезата на чајот и ќе ја инхибира распаѓањето на теанин во чајни полифеноли. Теанин е главниот извор на вкус на чај, додека чајните полифеноли се главниот извор на горчина од чајот. Поради инхибицијата на фотосинтезата на чајот, чајот исто така ја компензира синтезата на повеќе хлорофил. Затоа, бојата на Matha е позелена од зелениот чај во прав, со повеќе вкусен вкус, полесна горчина и поголема содржина на хлорофил.

Кои се здравствените придобивки од мета?

Matcha има уникатна арома и вкус, богата со природни антиоксиданти и активни состојки како што се теанин, чајни полифеноли, кофеин, кверцетин, витамин Ц и хлорофил.

Меѓу нив, Мета е богата со хлорофил, кој има силни антиоксидантни и антиинфламаторни активности и може да ја ублажи штетата на оксидативниот стрес и хроничното воспаление на организмот. Потенцијалните здравствени придобивки од Matha главно се фокусираат на подобрување на сознанието, намалување на липидите во крвта и шеќерот во крвта и ублажување на стресот.

Истражувањата покажуваат дека содржината на хлорофил на секој грам меч и зелен чај е 5,65 милиграми и 4,33 милиграми, соодветно, што значи дека содржината на хлорофил на мета е значително поголема од онаа на зелениот чај. Хлорофилот е растворлив во маснотии, и тешко е да се ослободи при приготвување на зелен чај со вода. Мета, од друга страна, е различна бидејќи е во прав во прав и се јаде целосно. Затоа, консумирањето на иста количина на Matcha дава многу поголема содржина на хлорофил од зелениот чај.

Како да се избере мета?

Во 2017 г.

Квалитетот на натпреварот од прво ниво е повисок од оној на мечот на второто ниво. Значи, се препорачува да се избере домашен чај од прво одделение. Ако е увезена со оригинална амбалажа, изберете една со позелена боја и помеки и повеќе деликатни честички. Најдобро е да изберете мала амбалажа при купување, како што се 10-20 грама по пакет, така што нема потреба постојано да се отвора торбата и да се користи, истовремено намалувајќи ја загубата на оксидација на чајните полифеноли и други компоненти. Покрај тоа, некои производи од Matha не се чист прав во прав, но исто така содржат бел гранулиран шеќер и прашок од маснотии од зеленчук. Кога купувате, важно е внимателно да го проверите списокот со состојки.

Потсетник: Ако го пиете, приготвување на вода со вриење може да го зголеми антиоксидантниот капацитет на мета, но мора да дозволите да се излади пред да пиете, по можност под 50 ° C, во спротивно постои ризик да го запалите хранопроводот.