Доколку сте почетник во рачно приготвување кафе и побарајте од искусен експерт да ви препорача практичен, лесен за употреба и визуелно привлечен...филтер чаша за рачно приготвување, постои голема веројатност дека ќе ви препорачаат да го купите V60.
V60, цивилна филтер-чаша што секој ја користел, може да се каже дека е една од основните алатки за секој што прави рачно удирање. Како редовни клиенти на производите на продавницата, кафулињата мора да ги користат најмалку илјада пати годишно, па затоа можат да се сметаат и за „искусни корисници“ на V60. Значи, иако на пазарот има толку многу стилови на филтер-чаши, зошто V60 стана „срцето газење“ на рачно приготвената кафе индустрија?
Кој го измислил V60?
Hario, компанијата што ги дизајнираше филтер чашите V60, е основана во Токио, Јапонија во 1921 година. Таа е добро познат производител на стаклени производи во областа, првично посветена на дизајнирање и производство на инструменти и опрема од стакло отпорно на топлина за научно-истражувачки институции.стаклен сад за споделување, кое често се комбинира со рачно сварено кафе, е популарен производ на Hario.
Во 1940-тите и 1950-тите, компанијата Hario официјално влезе во областа на апарати за домаќинство, а сифон-бончето беше нивната прва опрема за екстракција на кафе. Во тоа време, бавната инфузија беше главната форма на екстракција на пазарот на кафе, како што се филтер-чашите Melitta, фланелските филтри, сифон-бончињата итн. Или отворот беше премногу мал, или чекорите на приготвување беа премногу комплицирани, а времето генерално беше предолго. Затоа, компанијата Hario се надева дека ќе создаде филтер за приготвување кој е лесен за ракување и има побрз проток.
Во 1964 година, дизајнерите на Hario почнаа да се обидуваат да екстрахираат кафе со помош на лабораториски инки, но тие не се користеа за комерцијални цели и има малку записи за нивната употреба. Во 1980-тите, компанијата Hario воведе филтер за капка по капка од филтер-хартија (сличен по изглед на Chemex, со филтер во форма на инка поврзан со долниот сад) и започна со производство во 1980 година.
Во 2004 година, Hario го редизајнираше прототипот на V60, правејќи го обликот на овој филтер поблизок до она што го знаеме денес, и го именуваше по неговиот уникатен конусен агол од 60° и „V“ форма. Официјално беше пуштен во продажба една година подоцна. На официјалната веб-страница на HARIO можеме да го најдеме прототипот на филтер-чашата: конусна керамичка филтер-чаша со 12 чепкалки за заби уредно залепени на внатрешниот ѕид, што се користи за симулирање на дренажни жлебови.
Метод на екстракција на филтер-чаша V60
1. Во споредба со другите филтер чаши, конусниот дизајн со агол од 60° гарантира дека при употреба на V60 за подготовка на кафе, протокот на вода мора да стигне до центарот пред да капе во долниот сад, проширувајќи ја контактната површина помеѓу водата и кафето во прав, овозможувајќи аромата и вкусот целосно да се извлечат.
2. Неговиот иконски единствен голем отвор овозможува непречен проток на вода, а брзината на проток на течност во голема мера зависи од способноста за контрола на протокот на апаратот за кафе, што директно се одразува на вкусот на кафето. Ако имате навика премногу или пребрзо да истурате вода, а вкусните супстанции сè уште не се ослободени од кафето пред да заврши екстракцијата, тогаш кафето што го приготвувате веројатно ќе има тенок и благ вкус. Затоа, за да приготвите кафе со добар вкус и висока сладост користејќи V60, навистина е потребно повеќе да ја вежбате и прилагодувате техниката на вбризгување вода за подобро да ја изразите слатко-киселата рамнотежа на кафето.
3. На страничниот ѕид има повеќе издигнати ребра со спирални шари, со различна должина, кои се протегаат низ целата филтер-чашка. Прво, ова може да спречи цврсто прилепување на филтер-хартијата кон филтер-чашката, создавајќи доволно простор за циркулација на воздух и максимизирајќи ја апсорпцијата на вода и ширењето на честичките кафе; Второ, дизајнот на спиралниот конвексен жлеб, исто така, овозможува протокот на вода надолу да го компресира слојот од прав, создавајќи побогато чувство на слоевитост, а истовремено го продолжува патот на протокот на вода за да се избегне недоволна екстракција предизвикана од големата големина на порите.
Што ги натера луѓето да почнат да обрнуваат внимание на филтер-чашите V60?
Пред 2000 година, на пазарот на кафе доминираше средно до длабоко печење како главна насока на печење, а насоката на вкусот при подготовка на кафе, исто така, се залагаше за изрази како што се богатство, телесни масти, висока сладост и послевкус, како и карамелизирани вкусови добиени од длабоко печење, како што се чоколадо, јаворов сируп, јаткасти плодови, ванила итн. Со доаѓањето на третиот бран кафе, луѓето почнаа да бараат регионални вкусови, како што се белата цветна арома на Етиопија и киселината од бобинки од Кенија. Печењето на кафе почна да се менува од длабоко кон лесно, а вкусот исто така се смени од меко и слатко кон деликатно и кисело.
Пред појавата на V60, методот на бавна екстракција кој имаше тенденција да го потопува кафето резултираше со заоблен, густ, избалансиран и сладок вкус. Сепак, беше тешко целосно да се искористи цветната и овошната арома, лесната киселост и другите вкусови на некои лесно печени зрна. На пример, екстракцијата на Melitta, KONO и други чаши со бавно филтрирање се фокусира на богатиот вкусен тон. Карактеристиката на брза екстракција на V60 прецизно му овозможува на кафето да добие по-тродимензионална арома и киселост, со што се презентираат одредени деликатни вкусови.
Кој материјал е подобар за правење кафе со V60?
Денес, постојат различни материјали одV60 филтер чашина пазарот. Покрај мојот омилен смолен материјал, постојат и керамика, стакло, црвен бакар, не'рѓосувачки челик и други верзии. Секој материјал не само што влијае на изгледот и тежината на филтер-чашата, туку создава и суптилни разлики во топлинската спроводливост за време на вриењето, но структурниот дизајн останува непроменет.
Причината зошто „ексклузивно ја сакам“ смолестата верзија на Hario V60 е прво затоа што смолестиот материјал може ефикасно да го блокира губењето на топлина. Второ, во стандардното индустриско масовно производство, смолестиот материјал е производот со најдобро обликување и најмалку склоност кон грешки. Освен тоа, кој не би сакал филтер-чаша што не се крши лесно, нели?
Време на објавување: 27 август 2024 година