Ако сте почетник во рачно варење кафе и побарајте искусен експерт да ви препорача практичен, лесен за употреба и визуелно привлеченфилтер чаша за рачна подготовка, големи се шансите да ви препорачаат да го купите V60.
V60, Цивилна чаша за филтрирање што сите ја користеле, може да се каже дека е една од основните алатки за секој играч со удирање со рака. Како редовен купувач на производите на продавницата, кафулињата треба да ги користат најмалку илјада пати годишно, за да можат да се сметаат и за „искусни корисници“ на V60. Значи, иако има толку многу стилови на филтер чаши на пазарот, зошто V60 стана „кршач на срцето“ во индустријата за рачно сварено кафе?
Кој го измислил V60?
Харио, компанијата која дизајнираше филтер чаши V60, е основана во Токио, Јапонија во 1921 година. Таа е добро познат производител на стаклени производи во областа, првично посветен на дизајнирање и производство на стаклени инструменти и опрема отпорни на топлина за научно-истражувачки институции. Отпорен на топлинастаклен сад за споделување, кое често се комбинира со рачно варено кафе, е популарен производ под Харио.
Во 1940-тите и 1950-тите, компанијата Hario официјално влезе во полето на апарати за домаќинство, а садот со сифон беше нивната прва опрема за вадење кафе. Во тоа време, бавната инфузија беше главната форма на екстракција на пазарот на кафе, како што се филтер чаши Мелита, фланелни филтри, тенџериња со сифон, итн. Или отворот беше премногу мал, или чекорите на подготовка беа премногу комплицирани и времето беше генерално премногу долго. Така, компанијата Харио се надева дека ќе создаде филтер за подготовка што ќе биде лесен за ракување и ќе има поголема брзина на проток.
Во 1964 година, дизајнерите на Харио почнаа да се обидуваат да вадат кафе користејќи лабораториски инки, но тие не беа користени за комерцијални цели и има малку записи за нивната употреба. Во 1980-тите, компанијата Харио воведе филтер за капе за филтер хартија (сличен по изглед на Chemex, со филтер во облик на инка поврзан со долниот сад) и започна со производство во 1980 година.
Во 2004 година, Харио го редизајнираше прототипот на V60, правејќи го обликот на овој филтер поблизок до она што го знаеме денес, и го именуваше по неговиот уникатен агол на конус од 60 ° и обликот „V“. Официјално беше пуштен во продажба една година подоцна. На официјалната веб-страница на HARIO, можеме да го најдеме прототипот на филтерот: конусна керамичка филтер чаша со 12 чепкалки за заби уредно залепени на внатрешниот ѕид, што се користи за симулирање на дренажни жлебови.
Метод на екстракција на филтер чаша V60
1. Во споредба со другите филтер чаши, конусниот дизајн со агол од 60 ° гарантира дека кога се користи V60 за варење, протокот на вода мора да стигне до центарот пред да капе во долниот сад, проширувајќи ја површината за контакт помеѓу водата и кафето во прав, овозможувајќи аромата и вкусот да бидат целосно извлечени.
2. Неговата иконична единечна голема бленда овозможува непречен проток на вода, а стапката на проток на течност во голема мера зависи од способноста на производителот да го контролира протокот, што директно се рефлектира во вкусот на кафето. Ако имате навика да истурате вода премногу или пребрзо, а вкусните материи се уште не се ослободени од кафето пред да заврши екстракцијата, тогаш кафето што ќе го сварите најверојатно ќе има тенок и благ вкус. Затоа, за да се свари кафе со добар вкус и висока сладост со помош на V60, навистина е потребно повеќе да се практикува и прилагоди техниката на вбризгување вода за подобро да се изрази слатко-киселата рамнотежа на кафето.
3. На страничниот ѕид има повеќе подигнати ребра со спирални шари, различни по должина, кои минуваат низ целата филтер чаша. Прво, може да спречи филтер-хартијата цврсто да се залепи на филтерот, создавајќи доволно простор за циркулација на воздухот и максимизирање на апсорпцијата на вода и проширување на честичките од кафето; Второ, дизајнот на спиралниот конвексен жлеб, исто така, овозможува надолен проток на вода да го компресира слојот во прав, создавајќи побогато чувство на слоевитост, а исто така ја продолжува патеката на проток на протокот на вода за да се избегне недоволно извлекување предизвикано од големата големина на порите.
Што ги натера луѓето да почнат да обрнуваат внимание на филтер чашите V60?
Пред 2000 година, на пазарот на кафе доминираше средно до длабоко печење како главна насока на печење, а насоката на вкус на подготовка на кафе, исто така, се залагаше за изрази како што се богатството, телесните масти, високата сладост и послевкусот, како и карамелизираните вкусови добиени од длабоко печење, како чоколадо, јаворов сируп, јаткасти плодови, ванила итн. Со доаѓањето на третиот бран на кафе, луѓето започнаа да ги следи регионалните вкусови, како што се белиот цветен мирис на Етиопија и овошната киселина од бобинки од Кенија. Печењето на кафето почна да се менува од длабоко на светло, а вкусот на вкусот исто така се префрли од меко и слатко во деликатно и кисело.
Пред појавата на V60, методот на бавно извлекување со кој се впива кафето резултираше со заоблен, густ, избалансиран и сладок вкус. Сепак, беше тешко целосно да се искористи цветната и овошната арома, лесната киселост и другите вкусови на некои лесно печени гравчиња. На пример, екстракцијата на Melitta, KONO и други бавни филтер чаши се фокусира на богатиот тон на вкус. Карактеристиката за брзо извлекување на V60 прецизно му овозможува на кафето да добие повеќе тридимензионална арома и киселост, со што се презентираат одредени деликатни вкусови.
Кој материјал е подобар за правење кафе со V60?
Во денешно време, постојат различни материјали одФилтер чаши V60на пазарот. Покрај мојот омилен смолен материјал, има и керамика, стакло, црвен бакар, нерѓосувачки челик и други верзии. Секој материјал не само што влијае на изгледот и тежината на филтерот, туку создава и суптилни разлики во топлинската спроводливост за време на вриење, но структурниот дизајн останува непроменет.
Причината зошто „исклучиво ја сакам“ верзијата со смола на Hario V60 е прво затоа што смолниот материјал може ефикасно да го блокира загубата на топлина. Второ, во стандардното индустриско масовно производство, материјалот од смола е најдобриот производ за обликување и најмалку склони кон грешки. Освен тоа, кој не би сакал филтер чаша што не се крши лесно, нели?
Време на објавување: 27.08.2024