Том Перкинс има напишано опширно за потенцијалните ризици од токсичните хемикалии.Еве го неговиот водич за наоѓање безбедни алтернативи за вашата кујна.
Самото подготвување храна може да стане токсично минско поле.Опасните хемикалии демнат на речиси секој чекор од готвењето: PFAS „безвременски хемикалии“ во нелепливи садови, BPA во пластични садови, олово во керамиката, арсен во тави, формалдехид во даските за сечење и многу повеќе.
Регулаторите за безбедност на храната беа обвинети дека не ја заштитиле јавноста од хемикалии во кујните преку дупките и несоодветно реагирале на заканите.Во исто време, некои компании ја кријат употребата на опасни материи или ги пренесуваат небезбедните производи како безбедни.Дури и добронамерните бизниси несвесно додаваат токсини на нивните производи.
Редовното изложување на многу хемикалии со кои доаѓаме во контакт во нашиот секојдневен живот може да претставува потенцијална опасност по здравјето.Има околу 90.000 вештачки хемикалии и немаме идеја како нашата секојдневна изложеност на нив ќе влијае на нашето здравје.Некои мерки на претпазливост се оправдани, а кујната е добро место за почеток.Но, навигацијата низ стапицата е исклучително тешко.
Постојат побезбедни алтернативи за дрво, боросиликатно стакло или нерѓосувачки челик за речиси сите пластични кујнски предмети, иако со некои забелешки.
Внимавајте со нелепливите премази, тие често содржат супстанци кои не се детално истражени.
Бидете скептични за маркетинг термините како „одржлив“, „зелен“ или „нетоксичен“ кои немаат правна дефиниција.
Проверете ја независната анализа и секогаш правете сопствено истражување.Некои блогери за безбедност на храна спроведуваат тестови за тешки метали или токсини како PFAS на производи кои не се тестирани од регулаторите, што може да обезбеди корисни информации.
Врз основа на моето долгогодишно знаење за хемиската контаминација за Гардијан, идентификував кујнски производи кои се со низок ризик и практично без токсини.
Пред околу десет години, ги заменив моите пластични даски за сечење со оние од бамбус, кои сметам дека се помалку токсични бидејќи пластиката може да содржи илјадници хемикалии.Но, тогаш дознав дека бамбусот обично се собира од неколку парчиња дрво, а лепилото содржи формалдехид, кој може да предизвика осип, иритација на очите, промени во функцијата на белите дробови и веројатно е канцероген.
Иако постојат бамбусови плочи направени со „безбеден“ лепак, тие можат да се направат и со токсична смола од меламин формалдехид, што може да предизвика проблеми со бубрезите, ендокрини нарушувања и невролошки проблеми.Колку е повисока температурата и колку е покисела храната, толку е поголем ризикот од исфрлање на токсините.Производите од бамбус сега често носат Калифорнија предлог 65 предупредување дека производот може да содржи одредени хемикалии за кои се знае дека предизвикуваат рак.
Кога барате даска за сечење, обидете се да најдете онаа што е направена од едно парче дрво, а не залепена заедно.Сепак, забележете дека многу табли се направени со користење на минерално масло од квалитетна храна.Некои велат дека е безбеден, но е на база на масло и во зависност од тоа колку добро е рафинирано, високата содржина на минерални масла може да биде канцерогена.Иако многу производители на даски за сечење користат минерално масло, некои го заменуваат со фракционирано кокосово масло или пчелин восок.Treeboard е една од ретките компании за кои знам дека користи цврсто парче дрво со безбедносна завршница.
Федералниот закон и Управата за храна и лекови дозволуваат употреба на олово во керамички садови и прибор за јадење.Тој и другите опасни тешки метали, како што е арсенот, може да се додадат во керамичките глазури и пигменти ако парчето е правилно испечено и направено без истекување токсини во храната.
Сепак, постојат приказни за луѓе кои добиваат труење со олово од керамика, бидејќи некои керамики не се правилно застаклени, а чиповите, гребаниците и другото абење и кинење може да го зголемат ризикот од истекување на металот.
Може да барате керамика „без олово“, но внимавајте дека тоа не е секогаш случај.Lead Safe Mama, веб-страница за безбедност на олово, управувана од Тамара Рубин, користи XRF опрема за тестирање на тешки метали и други токсини.Нејзините наоди фрлаат сомнеж врз тврдењата на некои компании дека се без олово.
Можеби најбезбедната опција е постепено да се исфрли керамиката и да се замени со стаклен прибор за јадење и чаши.
Пред неколку години, ги отфрлив моите тефлонски тави, направени од токсични PFAS кои завршуваат во храната, во корист на популарниот емајлиран сад за готвење од леано железо, кој изгледаше безбеден бидејќи често не беше направен со нелеплив слој.
Но, некои блогери за безбедност на храната и олово известија дека олово, арсен и други тешки метали често се користат во глазурата за тави или како белило за подобрување на бојата.Некои компании може да рекламираат производ како без тешки метали, што укажува дека токсинот не е присутен во целиот производ, но тоа едноставно може да значи дека токсинот не бил исцеден за време на производството или дека оловото не било во контакт со храната.на површина.Но, чипсот, гребаниците и другото абење може да внесат тешки метали во вашата храна.
Многу тави се продаваат како „безбедни“, „зелени“ или „нетоксични“, но овие термини не се законски дефинирани, а некои компании ја искористија оваа несигурност.Производите може да се рекламираат како „без тефлонски“ или „без PFOA“, но тестовите покажаа дека некои производи сè уште ги содржат овие хемикалии.Исто така, PFOA и тефлон се само два вида на PFAS, од кои има илјадници.Кога се обидувате да избегнете користење на тефлон, побарајте тави со ознака „без PFAS“, „без PFC“ или „без PFA“.
Мојот нетоксичен работник е тавата за пржење SolidTeknics Noni, изработена од висококвалитетен нерѓосувачки челик со низок никел, феритен челик, алергенски метал кој може да биде токсичен во големи количини.Исто така е направен од еден челичен лим без шевови, наместо од повеќе компоненти и материјали кои можат да содржат тешки метали.
Мојата домашна тава од јаглероден челик исто така е без токсини и функционира како тава од неемајлирано леано железо, што е уште една генерално безбедна опција.Некои стаклени тави се исто така чисти, а за оние кои многу готват, добра стратегија е да се купат повеќе тави од различни материјали за да се спречи секојдневното изложување на потенцијални токсини.
Садовите и тавите ги имаат истите проблеми како тавите.Моето тенџере HomiChef од 8 литри е направено од висококвалитетен нерѓосувачки челик без никел, кој се чини дека е нетоксичен.
Тестовите на Рубин откриле олово и други тешки метали во некои од саксиите.Сепак, некои брендови имаат пониски нивоа.Нејзиното тестирање открило олово во некои состојки во инстант тенџерето, но не и во состојките што дошле во контакт со храната.
Обидете се да избегнувате какви било пластични делови кога правите кафе, бидејќи овој материјал може да содржи илјадници хемикалии кои можат да се исцедат, особено ако дојде во контакт со топли, кисели материи како кафето.
Повеќето електрични апарати за кафе главно се направени од пластика, но јас користам француска преса.Ова е единствената преса за стакло што ја најдов без пластичен филтер на капакот.Друга добра опција е Chemex Glass Brewery, која исто така не содржи делови од не'рѓосувачки челик кои можат да содржат никел.Јас исто така користам стаклена тегла наместо бокал од нерѓосувачки челик за да избегнам истекување на металот од никел што обично се наоѓа во не'рѓосувачки челик.
Го користам системот за филтрација со активиран јаглерод Berkey бидејќи се тврди дека отстранува широк спектар на хемикалии, бактерии, метали, PFAS и други загадувачи.Берки предизвика контроверзии бидејќи не е сертифициран NSF/ANSI, што е сертификација за безбедност и перформанси на федералната влада за филтри за потрошувачи.
Наместо тоа, компанијата објавува независни тестови од трета страна за повеќе загадувачи отколку што покриваат тестовите NSF/ANSI, но без сертификација, некои Берки филтри не можат да се продаваат во Калифорнија или Ајова.
Системите за обратна осмоза се веројатно најефикасните системи за третман на вода, особено кога се вклучени PFAS, но тие исто така трошат многу вода и отстрануваат минерали.
Пластичните шпатули, клешти и други прибор се вообичаени, но може да содржат илјадници хемикалии кои можат да мигрираат во храната, особено кога се загреваат или закиселуваат.Повеќето од моите сегашни садови се направени од нерѓосувачки челик или дрво, што е генерално побезбедно, но внимавајте на садовите од бамбус со формалдехид лепак или садови направени од токсична смола од меламин формалдехид.
Барам садови за готвење направени од цврсто парче тврдо дрво и барам недовршени или безбедни завршетоци како пчелин восок или фракционирано кокосово масло.
Повеќето пластични садови, кеси за сендвич и тегли за сува храна ги заменив со стаклени.Пластиката може да содржи илјадници хемикалии што може да се исцедат и не се биоразградливи.Стаклените садови или тегли се многу поевтини на долг рок.
Многу производители на восочна хартија користат восок на база на нафта и ја белеат хартијата со хлор, но некои марки, како што е If You Care, користат небелена хартија и восок од соја.
Слично на тоа, некои типови на пергамент се третираат со токсичен PFAS или избелени со хлор.Ако се грижите за пергамент хартијата е неизбелена и без PFAS.Блогот Mamavation прегледа пет брендови тестирани од лаборатории сертифицирани од EPA и откри дека два од нив содржат PFAS.
Тестовите што ги нарачав открија ниски нивоа на PFAS во „нелепливите“ пакувања на Рејнолдс.PFAS се користат како нелепливи средства или лубриканти во производниот процес и се лепат на целата алуминиумска фолија додека алуминиумот се смета за невротоксин и може да навлезе во храната.Најдобра алтернатива се стаклените садови, кои во повеќето случаи се без токсини.
За миење садови и дезинфекција на површините, користам Dr Bronner's Sal Suds, кои содржат нетоксични состојки и немаат мирис.Индустријата користи над 3.000 хемикалии за ароматизирање на храната.Група потрошувачи означи најмалку 1.200 од нив како хемикалии кои предизвикуваат загриженост.
Во меѓувреме, есенцијалните масла понекогаш се чуваат во контејнери направени од PFAS пред да се додадат во производите за финална потрошувачка, како што е сапунот.Утврдено е дека овие хемикалии завршуваат во течности складирани во такви контејнери.Д-р Бронер вели дека доаѓа во пластично шише без PFAS и Sal Suds не содржи есенцијални масла.Што се однесува до средство за дезинфекција на раце, јас не користам пластично шише, користам сапун без мирис на д-р Бронер.
Добар извор на информации за нетоксични сапуни, детергенти и други средства за чистење на кујната е Работната група за животна средина.
Време на објавување: Мар-16-2023