Различни листови од чај, различен метод на подготовка

Различни листови од чај, различен метод на подготовка

Денес, пиењето чај стана здрав начин на живот за повеќето луѓе, а различните видови чај бараат и различни...сет за чаји методи на подготовка.

Во Кина постојат многу видови чај, а има и многу љубители на чај во Кина. Сепак, добро познатиот и широко признат метод на класификација е чајот да се подели во шест категории врз основа на неговата боја и метод на обработка: зелен чај, бел чај, жолт чај, зелен чај, црн чај и црн чај.

чај

Зелен чај

зелен чај

Зелениот чај е најраниот чај во историјата на Кина, а воедно и чајот со најголем принос во Кина, рангирајќи се на прво место меѓу шесте чаеви. Како неферментиран чај, зелениот чај добро ги задржува природните супстанции во свежите листови, како што се витамини, хлорофил, полифеноли од чај, аминокиселини и други супстанции, кои се најзастапени во сите чаеви.

Зелениот чај треба да се приготвува во.чајникнаместо варени, бидејќи неферментираните листови од зелен чај се релативно меки. Варењето и пиењето ќе го уништи богатиот витамин Ц во чајот, намалувајќи ја неговата хранлива вредност. Кофеинот исто така ќе се исцеди во големи количини, предизвикувајќи чајната супа да пожолти и вкусот да биде погорчлив!

 

 

 

 

Црн чај

 

Црниот чај се прави од новоникнатите листови од чајни дрвја кои се погодни за производство на овој производ, а се рафинира преку типични процеси како што се венење, валање, ферментација и сушење. Бидејќи станува збор за целосно ферментиран чај, хемиската реакција фокусирана на ензимската оксидација на полифенолите од чај се случила при преработката на црниот чај, а хемискиот состав во свежите листови значително се променил. Полифенолите од чај се намалени за повеќе од 90%, а произведени се и нови состојки како што се теафлавин и теарубигин.

Целосно ферментираниот црн чај може да се вари и да се приготвува. Обично се приготвува со вода на 85-90 ℃ при секојдневна употреба. Првите два чаа треба да се разладат, а 3-4 чаеви имаат најдобар вкус.

црн чај

бел чај

Белиот чај спаѓа во лесно ферментираните чаеви. Откако ќе се наберат свежи листови, се распослаат тенко на бамбусова подлога и се ставаат на слаба сончева светлина или во добро проветрена и проѕирна просторија. Се суши природно и се суши додека 70% или 80% не се исушат, без мешање или месење. Се суши полека на тивок оган.

Белиот чај може да се вари или да се приготвува, но тоа зависи од ситуацијата! Поради малата ферментација, потребно е чајот да се разбуди за време на приготвувањето. Чајната супа се згуснува за време на второто приготвување, а содржината на чајот се таложи за време на 3-4 приготвувања, постигнувајќи ја најдобрата арома и вкус на чајот.

бел чај

Улонг чај

Улонг се прави по берење, венење, тресење, пржење, виткање, печење и други процеси. Има одличен квалитет. По дегустација, има долготраен мирис и сладок и свеж послевкус.

Поради фактот што за време на полуферментацијата на варењето, потребни се приближно 1-2 пати за да се приготви чајот, за да може аромата да се прошири во чајната супа. Кога се приготвува 3-5 пати, мирисот на чајот може да се почувствува како влегува во водата, а забите и образите произведуваат мирис.

улонг чај

Темен чај

Темниот чај е уникатен вид чај во Кина. Основниот процес на производство вклучува бланширање, почетно месење, компостирање, повторно месење и печење. Обично се користат покрупни и постари суровини, а времето на ферментација за време на процесот на производство е често подолго. Затоа, листовите од чај се маслено црни или црно-кафеави, па оттука се нарекува темен чај.

темен чај

Жолт чај

Жолтиот чај спаѓа во категоријата лесно ферментирани чаеви, со процес на обработка сличен на оној на зелениот чај. Сепак, пред или по процесот на сушење се додава „задушувачки жолт“ процес, што ја поттикнува делумната оксидација на полифенолите, хлорофилот и другите супстанции.

Како и зелениот чај, жолтиот чај е погоден и за приготвување, но не и за готвење во...стаклен чајникДоколку се користи за готвење, прекумерната температура на водата може да го оштети свежиот и нежен жолт чај, предизвикувајќи прекумерни талози на кофеин и горчлив вкус, што во голема мера влијае на вкусот.

жолт чај

 


Време на објавување: 09.06.2023