Во денешно време, пиењето чај стана здрав начин на живот за повеќето луѓе, а за различни видови на чај, исто така, се потребни различнисет за чаји методи на подготовка.
Во Кина има многу видови на чај, а во Кина има и многу љубители на чај.Сепак, добро познатиот и широко признат метод на класификација е да се подели чајот во шест категории врз основа на неговата боја и методот на обработка: зелен чај, бел чај, жолт чај, зелен чај, црн чај и црн чај.
Зелен чај
Зелениот чај е најраниот чај во историјата на Кина, а исто така и чајот со најголемо производство во Кина. .Како неферментиран чај, зелениот чај добро ги задржува природните материи во свежите листови, како што се витамини, хлорофил, чај полифеноли, амино киселини и други супстанции, кои се најзастапени во сите чаеви.
Зелениот чај треба да се приготвуватенџере со чајнаместо варени, бидејќи неферментираните листови од зелен чај се релативно нежни.Варењето и пиењето ќе го уништи богатиот витамин Ц во чајот, намалувајќи ја неговата хранлива вредност.Кофеинот исто така ќе истече во големи количини, предизвикувајќи чајната супа да пожолти и вкусот да биде погорчлив!
Црн чај
Црниот чај се прави од новоизникнатите листови на чајните дрвја кои се погодни за производство на овој производ и се рафинира преку типични процеси како што се венење, тркалање, ферментација и сушење.Бидејќи се работи за целосно ферментиран чај, хемиската реакција фокусирана на ензимската оксидација на полифенолите на чајот се случила при преработката на црниот чај, а хемискиот состав во свежите листови е многу променет.Полифенолите на чајот се намалени за повеќе од 90%, а се произведени нови состојки како Теафлавин и Теарубигин.
Целосно ферментиран црн чај може да се вари и приготвува на температура.Обично се приготвува со вода на 85-90 ℃ во секојдневна употреба.Првите два чаеви треба да се разбудат, а 3-4 чаеви имаат најдобар вкус.
бел чај
Белиот чај припаѓа на лесно ферментиран чај.Откако ќе се берат свежи листови, тенко се мачка на бамбусова подлога и се става на слаба сончева светлина или во добро проветрена и проѕирна просторија.Се вене природно и се суши додека не се исуши 70% или 80%, без мешање или месење.Полека се суши на тивок оган.
Белиот чај може и да се вари или да се приготвува, но зависи од ситуацијата!Поради малата ферментација, потребно е и да се разбуди чајот за време на варењето.Чајната супа се згуснува за време на второто варење, а содржината на чајот се таложи за време на 3-4 варење, со што се постигнува најдобрата арома и вкус на чајот.
Улонг чај
Улонг се прави по берење, овенување, тресење, пржење, тркалање, печење и други процеси.Има одличен квалитет.По дегустацијата, има траен мирис и сладок и свеж вкус
Поради фактот што за време на полуферментација, потребни се приближно 1-2 пати за да се вари чајот, така што аромата може да се шири во чајната супа.Кога ќе се свари 3-5 пати, мирисот на чајот може да се почувствува како влегува во водата, а забите и образите произведуваат мирис.
Темен чај
Темниот чај е уникатен вид на чај во Кина.Основниот процес на производство вклучува бланширање, почетно месење, компостирање, повторно месење и печење.Обично користи покрупни и постари суровини, а времето на ферментација за време на производствениот процес често е подолго.Според тоа, листовите од чајот се мрсни црни или црно кафеави, па затоа се нарекува темен чај.
Жолт чај
Жолтиот чај спаѓа во категоријата лесно ферментиран чај, со процес на преработка сличен на оној на зелениот чај.Меѓутоа, пред или по процесот на сушење се додава процес на „задушувачка жолта“, што промовира делумна оксидација на полифенолите, хлорофилот и другите супстанции.
Како зелениот чај, жолтиот чај е исто така погоден за подготовка, но не и за готвењестаклен сад за чај!Ако се користи за готвење, прекумерната температура на водата може да го оштети свежиот и нежен жолт чај, предизвикувајќи прекумерни врнежи од кофеин и горчлив вкус, што во голема мера влијае на вкусот.
Време на објавување: Јуни-09-2023 година